Crema de Locos con Piure

---

recetas de lisperguer

---

Lo hice en una olla de barro. Sabor intenso.
Ingredientes
4 locos grandes o 10 pequeños
1 bolsa de piure
4 papas
1 cebolla
½ pimiento rojo
ajo
1 taza de cilantro picado fino
pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharada de orégano
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
ají verde fresco

Preparación
Cocer bien los locos y cortarlos luego en tiras delgadas. Cocer las papas en el caldo (más o menos un litro) de los locos (15 minutos). Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento y ajo, y agregar al caldo con las papas. Agregar las especias y el piure. Cocer 10 minutos, o menos. Apartar algunos piures. Moler en la batidora. Adornar con piure. Servir con cilantro picado.