Crema de Espinaca y Picoroco

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recetas de lisperguer

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Ingredientes
Una sopa improvisada que resultó muy bien. También para aprovechar una cabeza de rollizo. Para 4.
10 picorocos
1 cabeza de pescado (rollizo)
1 manojo de espinacas
2 papas grandes
1 cebolla
ajo
1 pimiento verde
pimienta
sal
orégano
apio fresco

Preparación
Cocer la cabeza y retirar sus partes comestibles. Colar el caldo.
Preparar un sofrito con la cebolla, ajo y pimiento. Agregar la carne y el caldo de pescado, las patatas cortadas y las espinacas cortadas. Salpimentar. Agregar el orégano. Agregar los picorocos lavados. Cocer durante 10 minutos. Servir. O, como hago yo, meter todo en la batidora, de la que sale una sutil crema verde. Adornar con apio tierno.