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cantina

Sopa de Ostras con Acelgas


recetas de lísperguer
Ingredientes
30 ostras (chilenas, que son pequeñas)
2 ramos de acelgas
1 taza de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 patata
1 tallo de apio
cilantro
ají verde
1 cebollín
1 cucharadita de jenjibre molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
sal
pimienta

Preparación
Dar un hervor a las ostras (5 minutos) en poco agua -que no las cubra totalmente- y apartar. Luego retirar de las conchas y moler, con el caldo, en una batidora.
Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todos picados. Aliñar con jenjibre, comino, orégano. Salpimentar. Cuando estén listos, agregar la patata pelada y cortada en trozos pequeños. Agregar luego el apio, en trozos pequeños. Agregar el caldo de las ostras. Agregar la acelga picada. Hervir 15 minutos.
Decide si metes todo a la batidora y haces una crema. O lo dejas como está, que es una opción. Servir con el cilantro, el ají verde y el cebollín, picados todos finamente.

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