Sopa de Melón con Jamón (China)
Muy interesante sopa: lleva, entre otras cosas, bacon, jerez y setas chinas.
Ingreidentes
1 melón de invierno, esos que tienen la carne algo anaranjada o también verde, que también son llamados tardíos y se conservan bien para consumirlos durante el invierno
150/200 gramos de jamón chino, o bacon ahumado, pero con poco tocino
1 escalonia
2 cucharadas de vino dulce de arroz, en su defecto 2 cucharadas de jerez
huesos de un pollo
4 hongos chinos secos
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de glutamato sódico
Preparación
Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cms.
Cocer el jamón chino, en muy poco agua a la que añadiremos, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino y 2 cucharadas de azúcar.
Una vez reblandecido el jamón, mecharemos con trozos del mismo las piezas de melón.
En una cazuela pondremos los trozos de melón, ya mechados, con los huesos del pollo, las setas, (ya hidratadas), 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico y cucharada de vino y seis tazas de agua, herviremos por una hora o hasta que el melón esté a punto, (mirar con una aguja el grado de cocción), no se tiene que desbaratar.
En una sopera acomodáis los trozos de melón, pasáis por un chino todo el caldo y lo añadís a la sopera, cortar los hongos en tantos trozos como comensales.
El caldo resulta de un color ambarino.
Ingreidentes1 melón de invierno, esos que tienen la carne algo anaranjada o también verde, que también son llamados tardíos y se conservan bien para consumirlos durante el invierno
150/200 gramos de jamón chino, o bacon ahumado, pero con poco tocino
1 escalonia
2 cucharadas de vino dulce de arroz, en su defecto 2 cucharadas de jerez
huesos de un pollo
4 hongos chinos secos
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de glutamato sódico
Preparación
Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cms.
Cocer el jamón chino, en muy poco agua a la que añadiremos, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino y 2 cucharadas de azúcar.
Una vez reblandecido el jamón, mecharemos con trozos del mismo las piezas de melón.
En una cazuela pondremos los trozos de melón, ya mechados, con los huesos del pollo, las setas, (ya hidratadas), 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico y cucharada de vino y seis tazas de agua, herviremos por una hora o hasta que el melón esté a punto, (mirar con una aguja el grado de cocción), no se tiene que desbaratar.
En una sopera acomodáis los trozos de melón, pasáis por un chino todo el caldo y lo añadís a la sopera, cortar los hongos en tantos trozos como comensales.
El caldo resulta de un color ambarino.
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