Trucha con Salsa de Frutas
Receta norteamericana: trucha asada al horno con salsa de frutas: manzanas, cerezas, bayas, arándanos, frambuesas, moras, albaricoques, melocotones. Más nueces y avellanas.
Ingredientes
1 taza de jugo de manzana/cerezas/bayas o de arándano
1/2 taza de frambuesa o mora congeladas o frescas
1/2 taza de albaricoques en cuartos o trozos de melocotón congelado o fresco
1/4 de aceite de canola u otro aceite de cocina
1 cucharada de aceite de nuez o avellana
2 cucharadas de jugo de limón
sal
4 truchas arcoiris aliñadas, sin espinas, abiertas o, si prefiere, cuatro filetes de pescado de cualquier variedad
pimienta blanca
Preparación
En una cacerola pequeña mezcle el jugo de manzana/cerezas/bayas, arándano y frambuesa y albaricoque o melocotón. Lleve a ebullición. Hierva, sin tapar, a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.
Enfríe algo la mezcla y pase a un procesador o batidora. Tape y procese hasta que quede fluido. Escurra en un tamiz, desechando los sólidos.
Bata el cuarto de taza de aceite de canola, el aceite de nuez (si desea), jugo de limón, sal y pimienta blanca con la fruta molida. Deje la mezcla a temperatura ambiente mientras se asa el pescado.
Coloque el pescado en una parrilla ligeramente engrasada. Unte con aceite adicional utilizando un pincel o cepillo (una cucharada de aceite más). Ase hasta que el pescado se descame fácilmente cuando lo toca con un tenedor. Ase durante 6 a 9 minutos por media pulgada de grosor del pescado. Si es menos de una pulgada, no es necesario darlo vuelta.
Asperje con de la mezcla de fruta.
Ingredientes 1 taza de jugo de manzana/cerezas/bayas o de arándano
1/2 taza de frambuesa o mora congeladas o frescas
1/2 taza de albaricoques en cuartos o trozos de melocotón congelado o fresco
1/4 de aceite de canola u otro aceite de cocina
1 cucharada de aceite de nuez o avellana
2 cucharadas de jugo de limón
sal
4 truchas arcoiris aliñadas, sin espinas, abiertas o, si prefiere, cuatro filetes de pescado de cualquier variedad
pimienta blanca
Preparación
En una cacerola pequeña mezcle el jugo de manzana/cerezas/bayas, arándano y frambuesa y albaricoque o melocotón. Lleve a ebullición. Hierva, sin tapar, a fuego medio alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.
Enfríe algo la mezcla y pase a un procesador o batidora. Tape y procese hasta que quede fluido. Escurra en un tamiz, desechando los sólidos.
Bata el cuarto de taza de aceite de canola, el aceite de nuez (si desea), jugo de limón, sal y pimienta blanca con la fruta molida. Deje la mezcla a temperatura ambiente mientras se asa el pescado.
Coloque el pescado en una parrilla ligeramente engrasada. Unte con aceite adicional utilizando un pincel o cepillo (una cucharada de aceite más). Ase hasta que el pescado se descame fácilmente cuando lo toca con un tenedor. Ase durante 6 a 9 minutos por media pulgada de grosor del pescado. Si es menos de una pulgada, no es necesario darlo vuelta.
Asperje con de la mezcla de fruta.
Nutrición
Calorías: 253
Grasas: 14 g
Grasa saturada: 65 g
Colesterol: 65 mg
Sodio: 98 mg
Carbohidratos: 7 g
Fibras: 1 g
Proteínas: 24 g
Vitamina C: 31%
Hierro: 15%
©Midwest Living
cc traducción c lisperguer
Grasas: 14 g
Grasa saturada: 65 g
Colesterol: 65 mg
Sodio: 98 mg
Carbohidratos: 7 g
Fibras: 1 g
Proteínas: 24 g
Vitamina C: 31%
Hierro: 15%
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