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Hamburguesa Sin Grasa


Científicos argentinos crean hamburguesa baja grasas. En la Universidad de la Plata, los investigadores lograron que este alimento mantuviera el mismo sabor pero con características mucho más saludables.
[Argentina] Investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, dependiente de la Universidad Nacional de La Plata lograron modificar los elementos más dañinos que contiene la tradicional hamburguesa para así transformarla en un alimento saludable.
La fórmula se logró tras modificar el procedimiento de preparación de esta comida, y así obtener un producto nutritivo, de bajo contenido graso, con poca sal, pero con el mismo sabor y color que las que se adquieren en el mercado.

Alimento Apto para Celíacos
Principalmente la base de este producto sigue siendo carne magra de calidad, al que le adicionaron aceites no saturados como el de girasol y el de pescado. Además, fueron añadidos ingredientes derivados de la soya, antioxidantes, saborizantes y ligantes, estos últimos para sustituir a la harina, por lo que la hamburguesa se transforma en un alimento apto también para enfermos celíacos.
Tras obtener una hamburguesa que contiene sólo un 10 por ciento de materia grasa (las comunes tienen más de un 30%) y con un sabor tan atrayente como la más común, los investigadores de la Universidad Nacional de La Plata se encuentran tramitando el producto para comenzar su comercialización.
Pero las investigaciones no se detienen aquí, pues los científicos de la Facultad de Ciencias de la universidad están pensando en desarrollar también vienesas de carne y pollo saludables y masa de empanadas sin harina, para los celíacos.
[15 de mayo de 2008]
la tercera]

 

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