Sopa de Ajo con Jamón Serrano
14 de mayo de 2008
Ingredientes
3 dientes de ajo
150 g de jamón serrano
400 g de pan de hogaza blanco
10 cl de aceite de oliva
30 g de pimentón dulce
4 huevos
sal
pimienta negra en grano
Preparación
Con la ayuda de un cuchillo, corte el pan de hogaza blanco en rebanadas regulares.
Retire la grasa y la corteza del jamón serrano, y córtelo en dados pequeños. Pele los dientes de ajo y maje dos de ellos. Corte el tercero en láminas, para la decoración.
En una sartén de paredes altas, fría los dados de jamón en 10 cl de aceite de oliva. Añada el ajo machado y el diente cortado en láminas. Cuando estén doradas, retire las láminas de ajo y resérvalas para usarlas como decoración.
Con la ayuda de una espátula de madera, agregue 30 gramos de pimentón a la preparación. Remueva con cuidado.
Cubra con agua y deje cocer unos 5 minutos. Sale ligeramente.
Disponga una rebanada de pan en cada plato. Casque encima el huevo entero y sazone con pimienta. Vierta con cuidado la sopa de ajo empapando el pan. Decore con las láminas de ajo frito.
©H. Liczkowski
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